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黄山双石。
在华夏大地的美食版图中,徽菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺,占据了不可或缺的一席之地。
黄山双石,作为徽菜中的经典之作,更是将徽州的山珍海味与匠心独运的烹饪技艺完美结合,成为了众多食客心中的饕餮盛宴。
选材方面,黄山双石对原料的要求极为苛刻。
主料选用黄山特产的野生石鸡和石耳,这两种食材都是在大自然的怀抱中孕育出的瑰宝。
石鸡生长于黄山的峭壁之间,肉质细嫩,味道鲜美;而石耳则是附生在岩石上的真菌,营养丰富,口感独特。这两种食材的搭配,既体现了徽菜对自然的敬畏,也彰显了徽菜对食材的挑剔。
做法上,黄山双石更是讲究。
首先将石鸡宰杀干净,去头尾、爪,斩成小块,用料酒、盐腌制入味;石耳则用温水泡发,去蒂洗净。
接着,将腌制好的石鸡块放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,用小火炖煮,待鸡肉熟烂后捞出。
然后,锅中留底油,放入蒜片、姜片、干辣椒段爆香,再放入石耳煸炒,加入盐、鸡精调味。
最后,将炖好的石鸡块与石耳一同放入锅中,翻炒均匀,撒上葱花,即可出锅。
品尝黄山双石,就如同走进了一幅山水画中。
那鲜美的鸡肉、爽滑的石耳,在口中交织成一幅美妙的乐章,让人陶醉其中。
这道菜不仅是一道美食,更是一种文化的传承和表达。
它展现了徽州人民对自然的敬畏、对食材的尊重和对烹饪的热爱,成为了徽菜文化中的一颗璀璨明珠。
黄山双石,一道承载了千年历史和文化的美食,它以其独特的选材和精湛的烹饪技艺,成为了徽菜中的一道亮丽风景线。
无论是对于徽菜爱好者,还是对于美食探险家来说,它都是一道不容错过的佳肴。
霸王豆腐。
徽菜,源远流长,博大精深。在这丰富多彩的徽菜家族中,有一款菜品凭借其独特的口感和精美的制作工艺脱颖而出,它就是——霸王豆腐。
霸王豆腐,顾名思义,其威猛霸气的名字背后,蕴藏着深厚的历史文化底蕴和精湛的烹饪技艺。选材上,霸王豆腐极其讲究。
豆腐,作为这道菜的主角,必须选用当地优质黄豆,经过精心挑选、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等繁琐工序,方能成就一方细腻的豆
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