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既然东西都准备好了何飞也就直接开始制作起了蛋糕,只是在做大蛋糕之前他还是准备先做一些小的进行练手,同时也可以满足一下小娃子们的围观,否则的话估计大蛋糕是称不到晚上的。
首先,他打了许多的鸡蛋,并进行了蛋清分离,然后在蛋黄中倒入适量的食用油,适量的白糖、蜂蜜,接着对其不断搅拌让糖融化;搅拌好后再将羊奶(当然用奶粉同样是可以的)倒入其中并搅拌均匀,接着倒入适量的低筋面粉充分搅拌。
其次,把蛋清打散,加入白醋适量,再加入一点白糖,然后进行充分搅拌,直至搅拌成液状。再加入两勺白糖,继续搅拌。待蛋清呈泡沫状时,把剩下的白糖倒进去,把蛋清搅拌成奶油状就可以了。
最后,把蛋清加入蛋黄里搅拌均匀,然后将搅好的糊倒入模具并放到烤箱里烤制20分钟左右。
不过来的孩子实在是太多了,再加上20来个的知青,所需要消耗的东西确实是太多,因而
何飞准备再做一些饼干,到时候每人都给上一些,让大家尝尝鲜也就是了。
其实做饼干和蛋糕的材料都差不多,只是在方法上有些区别而已。
做饼干的用料:黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉50克、细砂糖30克。当然具体克重何飞无法称量,他只能是凭感觉按比例抓取。
制作第一步就是将黄油室温下放至软化,并搅打至顺滑。然后加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑纹路。接着分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合再加入下一次蛋液,此时黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状。接下来筛入低筋面粉,用刮刀将面粉与黄油用翻拌手法,从底部往上捞起,搅拌,注意不要转圈搅拌,避免面粉出筋。最后将曲奇面糊填入裱花袋(用干净的塑料布也能代替),烤盘铺上油纸或者刷上一层油,然后把曲奇挤在烤盘上,形状不重要,能吃好吃就行。烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可,具体烘烤温度和时间自己可以通过添的柴、碳和风量来调节。
做了一些小的蛋糕和饼干后何飞就开始正式制作生日蛋糕了。生日蛋糕和普通蛋糕的制作基本步骤都是差不多的,只是他的尺寸相对大些,而且在蛋糕胚放凉之后还要往上面抹奶油、撒水果丁、做其他装饰等等。
小孩子嘛!当然是喜欢吃水果的了,所以何飞就弄了不少的应季水果和水果罐头。其实
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